香瓜

香瓜的氣味光是用聞的就覺得甜! 夏天飯後來盤香瓜,正是最夯的甜點!!
菜市場上的香瓜主要有兩種:一種是看起來又圓又大,看起來很體面的洋香瓜;另一種是比拳頭大一些的土香瓜. 不論在香氣或甜度上,土香瓜都遠遠勝出,吃起來最有瓜味!!

外觀:
外皮呈均勻的淺綠色,如果帶有黃綠(常出現在頂部藤附近區域),則熟度不均,吃起來較不甜
果皮光滑無傷痕
香瓜不需特別挑選大的,
外型圓胖飽滿,下盤較大的(從側面看呈上稍窄下寬的胖梯形)
肚臍 (底部果蒂)的圈圈愈大愈甜;圈圈內如果還凸出的會更甜

香味:
要有香氣才會甜;
愈香的果實愈熟也愈甜

硬度:
輕壓肚臍範圍,硬的比較脆,軟的較甜,依喜好挑即可.

重量:
愈重愈多汁~

綠色檸檬

盛夏是綠色檸檬的盛產期,看到水果攤上擺得滿滿滿的綠色檸檬,暑氣直接就消了一半!! 其實一年四季都買得到新鮮檸檬,只是冬季跟春季的檸檬在品質跟價格上都無法跟夏天比!!

正名:

菜市場常見的綠色檸檬其實在國外叫Lime(萊姆),而外表是黃色的檸檬才是叫Lemon,我們就這樣將錯就錯地這樣沿用下來了,外國朋友在台灣買檸檬常常都會搞錯呢!!

外觀:

夏天產的檸檬選個頭偏中或小,形狀橢圓或圓形,外皮光滑,毛孔細緻的,品質一定好.

喜歡口味酸一點,偏愛俐落清爽口感及香氣的以及喜歡用檸檬皮的-->選擇外表翠綠,硬度稍硬的檸檬,較新鮮來勁

喜歡較溫順口感,果汁多而酸度較低的-->選擇外表翠綠帶黃,硬度稍軟,表皮泛油光的檸檬

重量:

大小相近,重量愈重愈好

拉拉山水蜜桃

拉拉山的水蜜桃真是好吃到讓人說不出話來,一咬下去就是滿口又香又甜的果汁,簡直就像是包著果皮的果汁瓶,我想,如果直接用吸管吃水蜜桃,應該也可以吧?下次來試試看!!

外觀:
外形渾圓肥胖,沒有傷痕或凹陷
果皮不均勻的粉紅色,局部呈乳白色,有細絨毛的才新鮮;
果柄凹處有一道"股溝";底部(與果柄相反的那一端)呈圓球狀收尾

香氣:
香氣愈濃愈好

手感:
用手捧起來,感覺愈重水份愈多

大小:
同一批貨,愈大愈好

驗明証身:
顏色均勻通紅的水蜜桃就*不是*正港出自拉拉山的水蜜桃
沒有絨毛的,泛油光的也*不是*正牌拉拉山水蜜桃
果柄凹處*沒有*一道"股溝";底部收尾呈尖形-->*不是*拉拉山水蜜桃

禮貌:
挑選的時候絕不能捏,也不宜用手掌去握,以免水蜜桃灼傷,容易腐壞
如果已經買回家了,就可用手輕壓,趁稍軟但還帶有硬度時食用最好,放得太軟就過熟了,口感較差

百香果

夏天DIY飲品或醬汁中,百香果算是既簡單,又受歡迎的食材了!

外觀:
鮮豔紫紅或暗紫色才成熟;
果皮光滑的口感新鮮;稍有皺褶的較甜,要馬上食用;皺褶多的水份較少,味道也淡,也容易長霉

重量:
愈重果汁愈多

聲音:
輕輕搖一搖,沒有聲音的代表裡面的果汁與果肉組織結實,也比較甜

香氣:
透出濃郁香氣的為上品!

愛文芒果

如果要比臺灣之光中的第一名,我想王建民和愛文芒果應該難分軒輊吧!
愛文芒果外形漂亮,果香濃郁,咬下去肉質滑嫩,汁多味美,光是用想像的,口水都快滴下來了..... 今年的愛文芒果產季快接近尾聲了,要把握時間享用啊!
在臺灣要買到難吃的愛文芒果應該不太可能,但是要買到酸甜適中,鮮美可口的芒果就須要一點小技巧了.

外觀:
體形結實飽滿是基本條件,
長卵形(蒂頭圓厚,尾端收橢圓),厚度要勻稱且渾圓飽滿的肉多籽小
"整顆"果皮為紅色,或紅中透橘色;如尾端或側邊為黃色甚至帶綠色,代表尚未熟透,較不甜,可以在室溫下放個幾天催熟,**但是如果採收後曾經冰過的芒果是沒辦法催熟的,購買前要問清楚**.
果皮外毛細孔明顯及蒂頭附近的果皮稍有黏膩感的較新鮮;剛採收的芒果果皮外會有白色的果粉,放個幾天等果粉退去,表皮油亮油亮的,甜度會更剛好.
果皮外如有黑點的為過熟,黑點愈多或愈大則太熟,口感較差

硬度:
只有一點點彈性的的硬度最佳,如果稍軟就過熟了~

重量:
相同大小,愈重水份愈多

香氣:
香氣是愈濃愈好!!

鳳梨

一提到鳳梨就教人又愛又怕,愛的是那酸酸甜甜的滋味和濃濃的水果香;怕的是一吃後發現不甜又酸而且咬口,那就會讓人後悔莫及.
但是關廟鳳梨會讓人完全克服對鳳梨的恐懼,一吃就上癮呢!

外觀:
矮,肥,短是香甜鳳梨的必要條件,一般長度約為18cm者為佳. 果實下方的蒂頭呈乾縮狀的代表較果肉養份較足也較成熟,果實上方的枝葉若呈略彎狀則更優~
鳳梨果實顏色下黃上綠(比例為黃:綠=2~3:1)甜甜脆脆的口感最好,喜歡甜一點的外皮黃色比例就要愈多.
外皮上的鱗目要大且有立體感(凹凸有致).切記鱗目間隙裂開且有汁液流出的鳳梨就過熟了!

重量:
體積相當的鳳梨,重量愈重質量就愈好.

氣味:
聞聞看,從外皮就聞的到香味的鳳梨吃起來也會特別香喔~

聲音:
用食指彈鳳梨,彈起來的聲音要像是彈手臂(蝴蝶袖那一段),肉肉的聲音代表熟度夠,馬上就可以吃了!

口感:

會咬口的鳳梨其實不是鳳梨本身的問題,是因為在切的過程中果肉接觸到水而產生了化學作用,導致產生了會咬口的元素. 所以在去皮,切及擺盤時不要碰到水,自然就不會有咬口的問題.

產地究極:

鳳梨在高溫多雨的地方長得最好,但矛盾的是鳳梨根部怕水,而且在結果時卻又最怕日曬,所以好吃的鳳梨產地多在日照充足的南部,排水良好的坡地;而稍有雨霧的向陽山坡地區在鳳梨結果時更可以提供好的保護環境讓果實生長速度較緩慢,這樣孕育出來的鳳梨香氣更足,果肉口感更為細緻. 例如:台南關廟,南投民間都是有名的產地喔!

西瓜

夏天吃西瓜才是王道!!
但是好吃的西瓜要怎麼挑呢?
好吃的西瓜一定是要皮薄多汁,脆,甜度適中,還要有西瓜味...至於有子無子,紅色還是黃色就看品種了.

外觀:
大西瓜以橢圓為佳. 外皮上的綠紋清晰,間距要寬.
西瓜與地面接觸的部份會偏白,這個"白區"顏色愈黃就愈熟,喜歡清爽口感的人,不要挑顏色太黃的,這樣吃起來才不會沙沙的
蒂頭愈細代表皮愈薄,蒂頭上的藤如果還是綠,代表還不夠熟,再等幾天後再吃才會又甜又多汁;如果藤是半枯或是半枯且稍微捲起來的正是好吃的時候,馬上就切開來大口咬下去吧!!

聲音:
用食指彈彈手臂(不是蝴蝶袖那一段),爽脆多汁的西瓜彈起來的聲音要像是彈手臂一樣的聲音就對了!