釋迦

冬天水果好多:柳丁,蓮霧,釋迦,甘蔗,草莓等,又甜又好吃! 其中最特別的要算是釋迦了. 吃的時後急不得,得要一棵仔一棵仔地吃,也就因為吃的慢,更能品嘗到它的香甜. 雖說可以慢慢吃,但釋迦一旦熟成了,賞味期限馬上開始倒數,2,3天內食用完畢最好,一但過熟,吃的時候就優雅不起來了!

釋迦的挑選方法跟鳳梨差不多;

外觀: 大小不拘,但鱗目大且立體(溝要深)的果肉愈厚實;溝縫微裂(以不見果肉為原則)是為最接近熟成所採收的,風味最佳!

觸感:帶一點點彈性的硬度最好,太硬則可能不易催熟,軟的則需馬上食用,以免過熟.

氣味:選清香的即可.

重量:大小接近的,愈重愈好.

台北-虎林市場

台灣菜市場貨色豐富齊全,舉凡家裡廚房用的到的日常用品及食材,想的到的,大概都買的到,從蔬菜魚肉,乾貨,熟食,鍋碗瓢盆,甚至連老花眼鏡都貼心地幫你想到了,真是一應俱全. 當然,硬要比的話,每區的菜市場都有不同的特色,像是永春捷運旁的虎林市場目前正朝整齊的擺盤風格前進,食物用塑膠網籃排放,定價的方式有時不是以台斤標示單價,而是一盤多少錢計算,對買菜生手真是一大福音,不用去想一斤量多少,要買幾斤才夠等,簡直是傳統菜市場的進化,讚!! 這個市場內人氣最旺的是一個賣魚貨的攤位,每天不定時推出不同的產品拍賣,由客人喊價競標,每每到這時間,人潮聚集,喊價聲此起彼落,熱鬧非凡,看的比買的更過癮!!!

巴黎-rue de belleville菜市場

巴黎 rue de belleville附近區域可以說是各色人種的平民百姓的交匯區,那裡有非洲,中東,亞洲及歐洲典型的小雜貨店,肉攤與菜市場等等. 每天烤肉出爐時間,整條街都是特殊香料的烤肉味(應該有北非,印度及土耳其為三大角頭的風味為主). 麵包店也是法國和中東的麵食甜點互相較勁,而中菜餐廳跟越南餐廳也是生意好的強強滾,這些跟塞那河畔的街景完全是不同的氣氛. 這裡的雖然較亂,但是卻充滿了浪漫巴黎所沒有的一種生命力,我也很喜歡.

早晨的菜市場有賣菜的,賣衣服的...其實也是很亂,但是賣蔬果的攤子東西還是擺的整齊漂亮,買菜的人親切有禮,就連賣的人講話也斯斯文文!

羅馬-campo de fiori 菜市場

在義大利不論是大城小鎮的菜市場一定人聲鼎沸,東西五花八門,到處可試吃,還有美味的市場小吃,跟臺灣氣氛有點像,真是讓人覺得親切!! 當然,最不一樣的地方還是四週的建築,在義大利, 戶外的傳統市場都位在所謂的"廣場(piazza)",廣場上幾乎都有百年的歷史雕像及水池,很美!

布拉格- old town菜市場

第一次到布拉格記得是在2003年底的時候,有個傳統菜市場位在舊城區,讓我驚訝的是那理的菜市場十分整潔,完全沒有我印像中的的菜市場的吵雜,紛亂,更沒有像台灣一樣濕濕黏黏的地板及複雜的氣味,不過當時賣的貨色似乎不記得有魚類與肉類!! 現在想想,在我所逛過的歐洲傳統市場,除了醃漬肉品或肉類熟食外,好像少見到賣生的肉品,是名符其實的"菜"市場,魚/肉市場是跟菜市場分開的,我想這或許是歐洲的菜市場能維持潔淨感的原因吧! 而魚/肉市場似乎也不像菜市場那麼普遍.

那....住在歐洲的人都去哪裡買肉呢?? (答案請看...)

綠色柳丁

每年最讓我期待的水果季節就是秋初綠色柳丁的產季,產季很短,大約只有一個月不到. 每到產季,總是很怕錯過嘗鮮的時間,一定是一大袋一大袋地買回家堆滿整個水果盆才滿意.

綠色柳丁的顏色跟檸檬很像,很多人以為一定會很酸,其實不然,他是成熟期較早的柳丁,嘗起來鮮甜多汁的美味不亞於較晚成熟的黃色柳丁. 雖然 綠色柳丁甜度及香氣不若黃色柳丁濃郁,但是他特有的清爽的甜味,淡淡的香氣以及"結實爽脆"的果肉卻是黃色柳丁所沒有的.

在涼爽初秋,吃綠色柳丁最搭!!

同一般柑橘類挑選方法:
外觀:
尾端"肚臍"處要有一圈圓圈花紋,愈大愈明顯愈甜
果實表面愈光滑,毛細孔愈細,則愈多汁
果實形狀略呈立著的橢圓成熟度愈高

觸感:
拿起來有沉重感
壓壓看,帶一點點彈性的硬度最佳

紅龜粿

前幾天重陽節回鄉下老家祭祖,沒想到受大陸黑心食品效應影響,據廟公指示,神明也不要買市場上現成的紅龜粿當祭品,指定要傳統手工自製的,於是家族的媽媽阿姨們便各自分工張羅材料:蕉葉,磨米機,蒸籠,模子...接著請最資深的阿姨當大廚,指導大家製作,難得同時聚在一起的媽媽阿姨們邊作邊聊,一邊還爭論餡料口味調配,揉麵糰手法,印模的立體感層次,就連在旁邊負責將香蕉葉剪成橢圓形的我,也屢屢被嫌橢圓的形狀和葉脈方向不搭...過程十分熱鬧有趣.

果然,自家做的紅龜粿跟市場賣的口感完全不同,皮Q餡香,真是好吃.