筊白筍

筊白筍長得勻稱白淨,所以有個小名叫"美人腿", 不過它也是很多營養師推薦的高纖蔬菜,如果"美人腿"的稱號代表多吃筊白筍就會有美人腿,相信一定會供不應求......

外觀:
從白底部到綠色尾部是流暢的斜度,中段沒有奇怪的節或突然的肥厚,
整支愈直愈好,
白色部份不需太大,但是太細也不好,只要渾圓飽滿,表皮光滑,壓下去硬實都不錯
底部切面白淨,毛孔密實為佳;
底部若有黑點,為過熟,黑點愈多,口感愈老;底部的毛孔過大,甚至呈海綿般的孔洞"泡泡"的感覺,不宜購買.
底部切面顏色過白且太過均勻,聞起來有怪味,有可能加過漂白劑,不可購買.
綠色尾部應為鮮綠色,太綠或變黃都不好

重量:
底部的沉重感愈重吃起來愈是鮮脆

後記:
這幾天看到報導,說是茭白筍內的黑點是一種叫"菰黑穗菌"的菌類,有預防骨質疏鬆的作用. 所以看到有黑點的也請大方地給他吃下去吧!!