芋頭

在菜市場看到芋頭,明知道再過1~2週才是芋頭大出的季節,還是忍不住先買了一顆回家嘗鮮. 當綿綿的芋頭在口中化開,撲鼻的香氣襲來,真是過癮!
怎麼樣的芋頭煮出來才會"ㄙㄤ ㄙㄤ"綿綿的呢??

外觀:
大小以約手掌抓的住的大小(直徑約12cm左右)甜度最剛好,太大或太小都不好
體型勻稱
沒有蟲蛀,腐爛的洞,沒有傷痕
尾端的切口如果是乾的,有粉狀質感的口感比較好

觸感:
用手指壓壓看,要硬實的才會新鮮好吃;壓下去如果有點鬆鬆浮浮的,就太老了

重量:
同一批芋頭,大小相近的,**愈"輕"愈好吃!

品種與產地:
芋頭的品種跟產地好吃的程度差異很大,菜市場賣的多是檳榔心芋,是最適合料理的品種;而產地以大甲跟甲仙的芋頭最為有名. 他們的芋頭煮出來就是特別的濃稠綿密,特別好吃.