綠竹筍

有人說買竹筍像是踩地雷,咬下才會知道是不是苦的--這話用在綠竹筍上可是一點也不準!

如果要說臺灣的夏天有什麼讓人讚美的事物的話,綠竹筍可是在我的清單前3名呢!
鮮嫩的綠竹筍吃起來又是清甜,又是爽脆,再加上竹子特有的清香....這樣的美味食材讓人的幸福感大大地提昇,忍不住要說住在臺灣真好!!

外觀:
綠竹筍不要綠色的!!!竹筍靠"尖"的區位如果是綠色的,代表竹筍已經冒出土,照過陽光才採收的,那就太老,口感不佳. 綠竹筍外殼是要有光澤的黃色,底部切面是白色才會鮮嫩好吃!

綠竹筍以嬌小為佳(12±3cm),底部又圓又寬,身體彎彎的,整支看起來像是切一半的牛角麵包,這樣一定好吃!!

產地嚴選:
綠竹筍新鮮現採最好吃,不分北中南,先以距離採買的市場最近的產地所產的綠竹筍為首選(運送距離短,較為新鮮). 如不住在產地附近,則北部綠竹筍優於南部.