絲瓜

小時後遇到颱風天,蔬菜產量少,媽媽常會用後院菜園的絲瓜煮各種料理,不管是絲瓜麵線還是絲瓜粥,那種香濃清甜的湯汁,安撫當時不安和緊張的情緒. 一直到現在,每每到颱風季我就會想到絲瓜. 這幾天颱風來襲,造成中南部水患,當大家忙著抵擋風雨時,如果也能吃到絲瓜粥,一定會覺的很溫暖.

外觀:
一般市場上的絲瓜有長形和短型兩種,以短型 (約18cm上下)口感較好.
不管長形或短型,形狀都要像是膠囊狀,飽滿勻稱,外皮無損傷或蜂螫蟲食痕跡者佳. 顏色深綠到翠綠較嫩. 相同品種的絲瓜中段顏色較淺者較老.

觸感:
輕輕壓中段,稍硬且有彈性的較嫩,如彈性較差,則表是過熟.

蒂頭:
絲瓜最好的採收時機為果實初長成,花萼尚未完全退去時,所以絲瓜的尾端如果還留有花萼,甚至有縮小枯萎的花瓣的多會比較鮮嫩.

重量:
好吃的絲瓜在於果肉質細,多汁,所以重量愈重質量愈佳.