前幾天看到報導,德國正在推行節能減碳餐廳. 這樣的餐廳除了採用省能的烹調設備及簡化烹調過程,減少肉類使用....外,還有一個作法就是所有新鮮的食材都是採用其近郊的農產品,這樣一來不但確保產品新鮮,也藉由較短的運送過程減少相對的運輸,保鮮的耗能.
這是一個很棒的主意,當在菜市場購物相同的食材,也應該要選用產地近的材料,支持國產農業,也響應節能減碳!!
上菜市場的時候在面對各式各樣的食材常常手足無措,竹筍要怎麼挑才不會苦,怎麼樣的水果最鮮甜....;除了請老板幫忙挑外,偶爾也參考一下從各家婆婆媽媽買菜時偷聽來的挑選"祕訣",但是最常還是般出救兵--打電話給媽媽. 就這樣慢慢覺得有把這些"常識"紀錄下來的必要....
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