苦瓜

夏天降火蔬菜首選就是苦瓜. 肉質厚,口感脆,多汁且"回甘"的苦瓜最是開胃.
為了避免踩到地雷,以下原則要切記 !
外觀:
一定要飽滿有光澤,最重要的是不能受傷. 苦瓜一旦碰傷或擦傷,馬上會從該傷口變黃,延伸到周圍區域,影響口感.
苦瓜上的凸出顆粒狀的"瘤"愈大愈飽滿果肉就愈厚愈多汁
顏色的話會依品種不同有差異,原則上白色的就要像白珍珠;綠色也要是淡綠至鮮綠為優.整體顏色要單色均勻為佳,一但外皮變的白(綠)裡透黃或橘色,就代表過熟,會有苦味.
另記--苦瓜切開裡面的子如果是橘色的,會比較苦,就不宜作沙拉或涼拌了!

大小:
沒有差別