蕃茄

蕃茄算是家裡冰箱中常備的食材,不論煮湯,醬料或作三明治,加了蕃茄就會大大提升了整道菜的滋味~作菜最常用的就是牛蕃茄了,其他只要是果肉厚實的紅蕃茄也很適合.

外觀:

果實顏色鮮紅,是熟成的象徵,煮熟後滋味會比較濃郁

形狀成圓形或稍扁的圓形,外形飽滿有肌理線條的,果肉也較厚

蒂頭暗綠緊實,果皮光滑無皺紋的一定新鮮

果體有裂痕的蕃茄已經過熟,容易腐壞

大小視品種及季節而有不同,同一品種大小對品質差別不大,買當季盛產的為佳

硬度:

蕃茄只要稍軟就是離採收期較久,較不新鮮,需速速食用;一般採買較硬的較佳

重量:

愈重愈好

名稱究極:

"牛蕃茄"看外形實在是八杆子都跟牛扯不上關係,有一說是這種蕃茄是用來燉牛肉必要的食材,對於這種說法我倒是十分信服!