鳳梨

一提到鳳梨就教人又愛又怕,愛的是那酸酸甜甜的滋味和濃濃的水果香;怕的是一吃後發現不甜又酸而且咬口,那就會讓人後悔莫及.
但是關廟鳳梨會讓人完全克服對鳳梨的恐懼,一吃就上癮呢!

外觀:
矮,肥,短是香甜鳳梨的必要條件,一般長度約為18cm者為佳. 果實下方的蒂頭呈乾縮狀的代表較果肉養份較足也較成熟,果實上方的枝葉若呈略彎狀則更優~
鳳梨果實顏色下黃上綠(比例為黃:綠=2~3:1)甜甜脆脆的口感最好,喜歡甜一點的外皮黃色比例就要愈多.
外皮上的鱗目要大且有立體感(凹凸有致).切記鱗目間隙裂開且有汁液流出的鳳梨就過熟了!

重量:
體積相當的鳳梨,重量愈重質量就愈好.

氣味:
聞聞看,從外皮就聞的到香味的鳳梨吃起來也會特別香喔~

聲音:
用食指彈鳳梨,彈起來的聲音要像是彈手臂(蝴蝶袖那一段),肉肉的聲音代表熟度夠,馬上就可以吃了!

口感:

會咬口的鳳梨其實不是鳳梨本身的問題,是因為在切的過程中果肉接觸到水而產生了化學作用,導致產生了會咬口的元素. 所以在去皮,切及擺盤時不要碰到水,自然就不會有咬口的問題.

產地究極:

鳳梨在高溫多雨的地方長得最好,但矛盾的是鳳梨根部怕水,而且在結果時卻又最怕日曬,所以好吃的鳳梨產地多在日照充足的南部,排水良好的坡地;而稍有雨霧的向陽山坡地區在鳳梨結果時更可以提供好的保護環境讓果實生長速度較緩慢,這樣孕育出來的鳳梨香氣更足,果肉口感更為細緻. 例如:台南關廟,南投民間都是有名的產地喔!